会烧菜的请进来帮忙!青豆虾仁虾仁人人会炒，但炒得好不好吃，则差别很大。标准的清炒虾仁，讲究的是「爽」和「脆」。其诀窍有二--第一，虾仁在炒之前，务必成为又乾又冷的状态。方法是洗净后，用纸巾擦乾，放入冰箱冷藏。这样吃起来才会脆，而不是软绵绵的。第二，虾仁在下锅前，必须拌以少许的蛋白和太白粉